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熬玉米面粥能不能放碱 玉米面粥怎么煮好喝最营养

玉米面在生活中十分常见,因其营养丰富且有健脾开胃,防癌,降胆固醇之效,人们常常将其煮成粥来使用广泛应用于人们的饮食中。那么玉米面粥可以放碱吗?玉米面粥怎么煮好喝最营养?我们一起看看。

玉米面粥可以放碱吗

很多人煮粥喜欢加碱,是因为碱有一种特殊作用——它能够提高大部分蛋白质与水的亲和能力。比如说,泡发各种海鲜的时候,如果加一点碱,吸水就多,泡发之后就饱满。对于各种粮食来说,加一点碱,其中的蛋白质就比较容易吸水溶入汤中,这样淀粉微粒也更容易散开,煮粥之后口感就比较粘稠。

而现如今的人们几乎以白米、白面为主食,维生素含量只有全谷物的几分之一,如果再加入碱,那就是把维生素赶尽杀绝了。豆粥加碱不仅会破坏其中的B维生素,还会使豆皮中的多酚类物质改变结构,失去生物活性。所以煮粥的时候最好不要加碱。

玉米面粥怎么熬才好喝

一定要新鲜的。先用冷水调好玉米粉,把那些漂浮的壳渣勺开,然后倒进煮开的希米粥里,然后要细火慢煮,煮到合自己口感为止。

玉米面怎么做最好吃

玉米面完全保留了玉米的营养成分和调理保健功效,大大改善了粗粮口感粗糙难咽、不易消化的缺点。咱们家常常见的吃法很多,比如玉米面糊糊,玉米面饼,窝头,玉米面菜团子,发糕,玉米面馒头等等。

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